Kokos je plod palme kokosovog oraha. U ishrani se koristi njegova voda, mleko, ulje i mesnati deo ploda.
U tropskim krajevima uzgaja se više od 4500 godina, ali u poslednje vreme postao je popularan širom sveta zbog specifičnog ukusa, kulinarske upotrebe i potencijalnih zdravstvenih koristi.
Vrste proizvoda od kokosa
Sirovi, beli deo ploda kokosa naziva se kokosovo jezgro. Ima čvrstu teksturu i blago slatkast ukus.
Ukoliko kupite celi plod kokosa, možete da izvadite beli mesnati deo iz njegove kore. Taj mesnati deo možete nabaviti u različitim formama – isečen, potom u obliku listića ili izrendan kao kokosovo brašno.
Kokosovo mleko i ulje proizvode se presovanjem sirovog mesnog dela ploda kokosa.
Sušeno kokosovo meso se obično renda i koristi u kuvanju ili pečenju. Može se dalje preraditi i mleti u brašno i šećer.
Evo kojih 5 pozitivnih uticaja kokos ima na čovekovo zdravlje.
1. Sadrži brojne hranljive sastojake
Za razliku od mnogih drugih plodova koji su uglavnom bogati ugljenim hidratima, kokos uglavnom sadrži zdrave masti.
Takođe ima proteina, nekoliko važnih minerala i male količine B vitamina. Međutim, kokos nije značajan izvor većine drugih vitamina.
Minerali u kokosu učestvuju u brojnim funkcijama u čovekovom organizmu. Naročito je bogat manganom, koji je neophodan za zdravlje kostiju i metabolizam ugljenih hidrata, proteina i holesterola.
Takođe sadrži bakar i gbvožđe koji pomažu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i selena, važnom antioksidansu koji štiti čovekove ćelije.
Veliki deo masti u kokosu je u obliku triglicerida srednjeg lanca.
Čovekov organizam te masti metaboliše drugačije od ostalih vrsta, apsorbujući ih direktno iz tankog creva i brzo ih upotrebljavajući za energiju.
2. Pozitivno utiče na zdravlje srca
Studije su utvrdile da ljudi koji žive na polinezijskim ostrvima i često jedu kokos, imaju nižu stopu srčanih bolesti od onih koji praktikuju zapadnjački način ishrane.
Međutim, oni takođe jedu više ribe i manje prerađene hrane, tako da nije jasno da li su ove niže stope posledica konzumiranja kokosa ili drugih aspekata njihove ishrane. Konzumiranje devičanskog kokosovog ulja koje se ekstrahuje iz osušenog kokosovog mesa može smanjiti masne naslage na stomaku. Ovo je posebno korisno jer višak masnoća na stomaku povećava rizik od bolesti srca i dijabetesa.
3. Stabilizuje nivo šećera u krvi
Kokosov orah ima malo ugljenih hidrata i mnogo vlakana i masti, pa može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi.
Budući da sadrži aminokiselinu arginin, važnu za funkcionisanje ćelija pankreasa, koja oslobađa hormon insulin da reguliše nivo šećera u krvi, odličan je u sprečavanju razvoja dijabetesa.
Visok sadržaj vlakana u kokosovom mesu takođe može da pomogne u regulisanju varenja i poboljšanju otpornosti organizma na insulin, što naposleku dovodi do stabilizacije nivoa šećera u krvi.
4. Sadrži snažne antioksidanse
Kokosovo meso sadrži fenolna jedinjenja, snažne antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti ćelija od oksidativnih oštećenja.
To su:
galna kiselina
kofeinska kiselina
salicilna kiselina
p-kumarinska kiselina
Polifenoli koji se nalaze u njemu mogu sprečiti oksidaciju lošeg holesterola, čineći manje verovatnom formiranje plakova u arterijama što može povećati rizik od srčanih bolesti.
Pojedine studije takođe su pokazale da antioksidansi iz kokosovog ulja mogu pomoći u zaštiti ćelija od oštećenja prouzrokovanih oksidativnim stresom i hemoterapijom.
5. Odličan je sastojak u kulinarstvu
Kokos pruža jedinstven ukus brojnim jelima. Njegova tekstura i aroma odlično se uklapaju uz kari, piletinu, ribu, riblje paprikaše i jela od pirinča.
Kokosovo brašno je odličan za pečenje, te pruža prirodnu slatkoću kolačima, mafinima i hlebu. Možete ga dodati u ovsenu kašu, smuti i šejk. Kokosovo mleko odličan je sastojak potaža.
Kokosovo brašno koristi se u pečenju kao zamena za pšenično brašno. Ne sadrži gluten, pa se neće dizati poput ostalih vrsta.
Uz to, kokosovo ulje se može koristiti u pečenju ili za dresinge.
Ukoliko kupujete kokos u bilo kojem obliku, zapakovan u ambalaži, obavezno pročitajte deklaraciju jer može da sadrži dodatni šećer
Piše: Tatjana Popović, Totally Wellness
www.totallywellness.rs
