Palačinke su od davnina rado spremane u domovima širom sveta. Neko jede samo slatke, dok ih mnogi filuju i slanim nadevima pa na taj način obrok bude kompletan. Ovaj recept, može vam se učiniti na tren neobično, zbog bundeve koja je i jedan od sastojaka. Palačinke od bundeve rado ćete spremati pogotovu tokom jeseni i zime, jer će vam kuća mirisati na rum, limun i cimet. Ukusne, lagane i sjajne biće odličan dar za vaše drage ukućane i goste.

Bundeva je izuzetno zdrava, mogu je jesti i dijabetičari pod uslovom da je ne zaslađuju dodatno. Za bundevu kažu i da je čuvar dobrog raspoloženja  jer u sebi sadrži aminokiselinu koja podstiče lučenje seratonina u organizam. Mnogi stručnjaci kažu da, ako bundevu konzumiramo u svakodnevnoj ishrani možemo smanjiti i sprečiti anksioznost i depresiju. Ove palačinke od bundeve, biće prava stvar u momentima kad vam je potrebno dobro raspoloženje i sjajan slatkiš.

Sastojci:

• 220 g brašna
• 200 g pire od bundeve
• 350 ml mleka ( po vašem izboru ako vam smeta laktoza)
• 1 jaje
• 3 kašičice šećera ( običan ili kokosov)
• 1 vanilin šećer
• 2 kašičice limunova soka
• Izrendana kora limuna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice cimenta
• malo soli po ukusu ( prstohvat)
• ½ kašičice ruma

Priprema:

Bundevu isecite na komade i pecite u rerni koja je prethodno zagrejana na 200 stepeni. Pecite  35-40 minuta dok bundeva ne omekša. Pečenu bundevu prohladite, kašikom skinite meso sa kore i napravite pire.

Pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, sodu bikarbonu, cimet i malo soli.

Jaje posebno umutite sa mlekom, limunovim sokom, koricom limuna, pireom od bundeve i rumom. Dok lagano mešate dodajte suve sastojke. Tako kompaktnu smesu ostavite da odstoji oko pola sata.

Palačinke pecite sa obe strane po minut, dok ne porumene. Poslužite ih sa vašim omiljenim slatkim namazom, šećerom ili džemom.