Srećan vam „Kanelbullens dag“.

Rolnice sa cimetom Šveđani prosto obožavaju, a 4.oktobar je upravo dan posvećen ovom sjajnom slatkom pecivu, koje ćete rado pripremati za vašu porodicu.

Dan rolnica sa cimetom, praznik je koji je počeo da se slavi relativno skoro, 1999. godine, a uvelo ga je udruženje proizvođaća brašma, šećera, kvasca i ostalih namirnica potrebnih za pripremanje peciva ( Hembakningsrådets ili na engleskom: The Swedish home baking council).

Rolnice su prisutne još od 1920. godine, ali u to vreme to je bilo dostupno samo bogatijem sloju stanovništva jer su  fino belo brašno i šećer bili luksuz u tom periodu.

SASTOJCI: 

Za testo: 

800g mekog belog brašna ( i malo još, preko te količine, za posipanje)

150g putera sobne temperature

450 ml mlakog mleka

1/2 kašičice soli

15g suvog kvasca

1/2 kašičice šećera

1 kašičica  kardamoma u prahu

za fil:

100g putera sobne temperature

100g šećera

kašičica cimeta

jaje ( potrebno za premazivanje na kraju)

šećer u granulama za posipanje

PRIPREMA: 

Odvojite 1 dl mlakog mleka, zatim dodajte šećer i kvasac. Sve to izmešajte i ostavite par minuta na toplom , sačekajte da kvasac  zapeni. U činiju u kojoj ćete mesiti, prosejati brašno, dodati so i mleveni kardamom i izmešati. U sredini napravite udubljenje i dodajte kockice putera i 350 ml mlakog mleka. Na kraju dodati i nadošli kvasac pa zamesiti testo. Pred kraj testo izručite na malo pobrašnjenu radnu površinu.  Testo mesite par minuta dok ne postane glatko i elastično. Od testa napravite kuglu. Činiju za mešenje pospite malo brašnom, vratite testo i posudu pokrite streč folijom. Ostavite posudu na toplom mestu oko pola sata, testo treba da naraste, da se udvostruči.

Rernu uključite da se zagreje na 180C.

Spremate fil, prvo dobro umutite 100 g putera, dodajte šećer i cimet. Veće papirne korpice složite u pleh za mafine. Od ove količine testa dobićete 20 rolnica.

Nadošlo testo ponovo izručite na malo pobrašnjenu radnu površinu,  premesite ga lagano,  pa rastanjite u što pravilniji pravougaonik debljine oko1 do 2 cm. Celu površinu testa premažite filom, a onda uvijte u rolat. Još malo ga izvaljajte, sabijte krajeve, neka vam čitav rolat bude iste debljine. Tko formiran rolat presecite na pola, i svaku polovinu isecite na deset jednakih delova. Svaki deo neka bude oko 1,5-2cm debljine. Isečene komade poređajte u papirne korpice.

Rolnice premažite umućenim jajetom i stavite na toplo mesto da narastu, još jnekih 15 minuta. Pred pečenje pospite rolnice krupnim šećerom. Pecite ih na 180C od 20-30 minuta, dok ravnomerno ne porumene.

Ovo pecivo najbolje je jesti toplo, ali ukusno je ako vam ostane i za sledeći dan.

 

Photo by Daniel Masajada on Unsplash