Kako je vreme jagoda počelo, verujem da jedva čekate da isprobate nove recepte u kojima će „glavnu“ ulogu igrati ovo sjajno voće.  Recept za tart sa jagodama oduševiće vas, a ovaj slatki specijalitet je toliko ukusan da ovaj recept može postati i vaš omiljeni ovog proleća koji ćete rado spremati iznova.

Veruje se da je tart nastao sasvim slučajno, nekad davno jedan kuvar nije zamesio dovoljno testa za gornju koru i da bi se snašao u toj situaciji, umesto gornje kore stavio je voće. Tako je nastala sjajna poslastica tart. Nakon toga se i drugim kuvarima mnogo više dopao ovaj novi kolač, jer je pored ukusa bio lep i na oko, i popularnost tarta je odjednom bila ogromna.

Sastojci i priprema: 

Krem: 

30g gustina

100gr šećera

so- vrh kašičice

475ml mleka

4 žumanca

35gr putera

ekstrat vanile  – 1 kašičica

Ovaj sjajan krem najbolje je pripremiti nekoliko sati ranije ili dan pre nego čitav kolač. Šećer i gustin pomešajte u šerpi i dodajte malo soli (vrh kašičice ili prstohvat).

U odvojenoj posudi pomešajte žumanca i mleko, dobro dok smesa ne postane kompaktna. Tako pripremljenu smesu dodajte u šerpu u kojoj su gustin i šećer i uključite ringlu na srednju temperaturu, krem kuvajte uz konstanto mešanje žicom za mućenje. Kad provri, ostavite krem da vri još minut uz mešanje, dok se ne zgusne, a nakon toga ga sklonite sa ringle. Nakon što ste krem pomerili sa ringle, dodajte kašičicu ekstrata vanile i puter i sve dobro umešajte dok se ne sjedini. Kad se krem ohladi, pokrijte ga folijom  ( providna) i ostavite u frižideru preko noći.

Kora:

3 kašike šećera

rendana kora 1/2 limuna

150gr brašna

1/2 kašičice soli

4 kašike hladne vode

115gr putera, hladnog i iseckanog na komadiće

1/kg svežih jagoda iseckanih na listove.

U blenderu ili pomoću miksera pomešajte puter, so, šećer i brašno. Dodajte koru limuna. Mešajte sve dok se smesa ne sjedini.Dodajte hladnu vodu polako dok smesa ne postane glatka, kompaktna.Testo izručite iz posude i formirajte ga u oblik ploče/tanjira. Pokrijte ga folijom i ostavite ga da odstoji u frižideru nekih 45 minuta. Dok je testo u frižideru zagrejte rernu na 200C.

Dok se rerna greje razvucite testo oklagijom, ako ne volite brašno po kuhinjskim delovima, testo možete razvući i na peki papiru. Kad ste ga razvukli prenesite ga na kalup i formirajte prstima lepo da „legne“ tačno uz sve ivice kalupa. Višak testa isecite. Prekrijte ga folijom i pola kilograma pasulja postavite ravnomerno kako bi držao koru uz kalup, tako sve pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta izvadite pasulj, skinite foliju i viljuškom izbockajte koru. Tako spremljenu koru vratite u rernu da se peče dok ne porumeni.

Izvadite koru iz rerne i ostavite da se ohladi.

Kad se kora ohladila u nju rasporedite prethodno pripremljen krem. Da bi se krem lepo rasporedio potrebno je da ga prethodno ostavite na sobnoj temperaturi bar 15 min da se malo zagreje i bude lakši za upotrebu, manje gust. Na to slažite jagode iseckane na listiće ili polovine, po vašem ukusu. Nakon toga jagode premažite glazurom i vratite u frižider da se kolač ohladi.

Priprema glazure:

u 4 kašike hladne vode stavite 1/2 kašike gustina. Nakon 15 min zagrejte smesu na pari dok ne poprimi potpuno tečno stanje. Nakon što se smesa prohladi, četkicom premažite voće.